探吧|“素”造生活乌托邦
发布时间：2023-07-11 点击量：502
探吧小tips
名称：天赐五谷·食素
特色：药食同源、创新中西式结合
主打：中国式素食养生体系
坐标：宁波市海曙区国医街75号
在现代社会，人们日常生活中食品与饮料已经成为必不可少的物品。越来越多的人选择注重健康和环保，开始关注食物的来源与营养成分，从而追求更加健康、自然、有机的饮食方式。而在宁波，执着于素食餐饮的店铺虽不多，却也各有特色。这之中，年份最久的，莫过于位于国医街75号的天赐五谷了。如今，这家开了16年的素食小店，已成为两代人的美好记忆。十六年如一日做素食的这份源动力还得从创始人胡君小时候说起。年少的她体弱多病，因此从小就热衷于探寻健康的饮食和生活方式。2005年，一个契机让胡君发现了瑜伽锻炼的好处，不仅身体变得越来越敏锐，体态与肠胃也随着清淡饮食和瑜伽锻炼而变得轻盈。于是，胡君果断放弃了以往靠药物调理身体的方式，通过一年左右的精心准备，2007年12月，“天赐五谷”这个以五谷杂粮、蔬菜和水果原料的特色餐饮品牌正式诞生。在品类上，笔者也意外地发现，竟都是由胡君一手打造和研发的，从最初的五谷杂粮饮料、窝窝头，到现在的西班牙番茄烩土家面、黑椒素排意面和西式面点等，在素食这条道路上，胡君在不断尝试新东西，或与西式料理结合，让“吃素”跟想象中不太一样。除了传递创新的素食菜肴，对于素食饮食理念和生活方式，更是胡君所想传递和表达的。“营养不良和吃荤吃素没有直接关系，不管荤素，最重要的是营养搭配均衡、全面、再加上好的吸收，任何食物都可以成为我们的营养。”胡君说，很多人认为蛋白质的来源主要是“肉类”，这是“一知半解”的，如果稍微了解营养知识，你就会知道，藜麦、豆类这些五谷杂粮的蛋白质完全可以和肉类媲美，而且还不用担心脂肪多、胆固醇高等问题。中国最早的一部医书《黄帝内经》中讲到：“五谷为养，五菜为充，五果为助，五畜为益，气味合而服之。”《黄帝内经》首先提到了五谷为养，说明五谷杂粮是日常饮食的基础，如果素食者在平常饮食中多增加一些五谷杂粮，少吃点精细的食物——“三白”（白米、白面、白糖），身体自然而然会达到平衡的状态。生活亦是如此，天赐五谷有别于传统素食馆，他结合当下流行的五谷杂粮养生和药食同源的理念，向客户和朋友们提供了一种慢节奏的健康饮食方式。在胡君眼中，素食生活其实是为了回归事物最本真的状态，在经营过程中，他们使用可降解类餐具来传递温度和态度。伴随着线上线下“两条腿”走路，天赐五谷的发展步伐逐渐拉大，在不久远的未来，天赐五谷将朝着连锁品牌的方向出发，让更多人了解和加入到健康的生活方式与饮食平衡之中。
